Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Wydawnictwo: Czarne
Stron: 336
Opłacalność: 7.56 zł/100 stron
Najniższa cena z poprzednich 30 dni: 22.74 zł.
Oszczędzasz: 33%
„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie – dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię.
Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy – „ku pokrzepieniu serc” – przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie „szczupaka po polsku”. Możemy cofnąć się do czasów, gdy „barszcz” oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosy czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.
Znaleziono 10 ofert ebooków
od 25.41 zł
Formaty | Cena | Księgarnia | |
---|---|---|---|
mobi epub |
|
25.41 zł | |
mobi epub |
od 26.26 zł (dla stałych klientów) |
29.18 zł | |
mobi epub |
|
29.56 zł | |
mobi epub |
|
29.94 zł | |
mobi epub |
|
31.21 zł | |
mobi epub |
22.74 zł w programie Nexto Premium |
34.11 zł | |
mobi epub |
|
34.50 zł | |
mobi epub |
|
37.90 zł | |
mobi epub |
od 14.99 zł (w abonamencie) |
37.90 zł | |
mobi epub |
|
37.91 zł |