Enzymy w technologii spożywczej

Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN

Oszczędzasz: 19%

Intensywnie rozwijający się przemysł spożywczy poszukuje nowych technologii, które rozwiążą dotychczasowe problemy technologiczne - zmniejszą koszt produkcji, zwiększą produkcję przy jednoczesnej gwarancji wysokiej jakości produktu. Pożądaną cechą nowych technologii jest niski nakład inwestycyjny i w miarę nieskomplikowane operacje jednostkowe. Wykorzystanie enzymów w przemyśle spożywczym to realna szansa do zrealizowania tych warunków. Najważniejsze korzyści płynące z zastosowania enzymów to: • przyspieszenie procesów technologicznych, • możliwość uruchomienia produkcji nowych asortymentów żywności (w tym żywności funkcjonalnej), • podniesienie jakości i atrakcyjności oraz wydłużenie trwałości produktów żywnościowych, • możliwość zwiększenia wydajności tradycyjnie stosowanych surowców i zmniejszenie kosztów produkcji. W publikacji znajdziemy informacje na temat zastosowania enzymów w wielu gałęziach przemysłu spożywczego: - mleczarstwie - piekarnictwie - piwowarstwie - przetwórstwie ryb - przetwórstwie owoców i warzyw - przetwórstwie mięsa

Najlepsza cena: eBookpoint
LUB
Wyślemy Ci maila, gdy cena książki będzie niższa, np.43 zł

Znaleziono 13 ofert ebooków od 64,25

Formaty Cena Księgarnia
mobi epub
od 57,83 zł
(dla stałych klientów)
64,25 zł ebookpoint.pl
mobi epub
65,40 zł gandalf.com.pl
mobi epub
67,15 zł vagabook.pl
mobi epub
71,50 zł swiatksiazki.pl
mobi epub
72,68 zł swiatebookow.pl
mobi epub
od 4,92 zł
(dostęp online)
79,00 zł ibuk.pl
mobi epub
79,00 zł litres.pl
mobi epub
79,00 zł empik.pl
mobi epub
79,00 zł publio.pl
mobi epub
69,00 zł
(z kodem prom.)
79,00 zł woblink.pl
mobi epub
  47,40 zł
w programie Nexto Premium
79,00 zł nexto.pl
mobi epub
79,00 zł virtualo.pl
mobi
71,10 zł zinamon.pl
epub
71,10 zł zinamon.pl

E-booki podobne do "Enzymy w technologii spożywczej"