Kiszonki i fermentacje
Wydawnictwo: Pascal
Najniższa cena z poprzednich 30 dni: 32.72 zł.
Oszczędzasz: 31%
Przeczytaj, zacznij eksperymentować i stań się częścią triumfalnego powrotu fermentacji!
Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji
Cytryny kiszone w wędzonej soli? Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem? Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej zalewie? Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem? Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika! Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szałwią, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji - bigos z ogórków, żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku - naturalnie, zdrowo i smacznie.
Aleksander Baron - charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwszą kiszonkę zrobił... przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia. Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata.
Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze...
Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu.
Dziś wracają do nas jako coś nowego.
dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK
Znaleziono 10 ofert ebooków
od 34.52 zł
Formaty | Cena | Księgarnia | |
---|---|---|---|
mobi epub |
od 31.07 zł (dla stałych klientów) |
34.52 zł |
![]() |
mobi epub |
|
34.67 zł |
![]() |
mobi epub |
|
34.72 zł |
![]() |
mobi epub |
|
36.00 zł |
![]() |
mobi epub |
|
39.90 zł |
![]() |
mobi epub |
|
39.90 zł |
![]() |
mobi epub |
|
45.91 zł |
![]() |
mobi epub |
29.94 zł w programie Nexto Premium |
46.41 zł |
![]() |
mobi epub |
od 7.90 zł (w abonamencie) |
49.90 zł |
![]() |
mobi epub |
|
49.94 zł |
![]() |