ISBN:9788376429212

Kiszonki i fermentacje

Autor: Aleksander Baron

Wydawnictwo: Pascal

Najniższa cena z poprzednich 30 dni: 32.72 zł.

Oszczędzasz: 31%

Przeczytaj, zacznij eksperymentować i stań się częścią triumfalnego powrotu fermentacji! 

Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji

 


Cytryny kiszone w wędzonej soli? Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem? Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej zalewie? Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem? Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika! Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szałwią, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji - bigos z ogórków, żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku - naturalnie, zdrowo i smacznie.

Aleksander Baron - charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwszą kiszonkę zrobił... przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia. Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata.

Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze...


Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu.

Dziś wracają do nas jako coś nowego. 

dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK

Najlepsza cena: eBookpoint
LUB
Wyślemy Ci maila, gdy cena książki będzie niższa, np.27 zł

Znaleziono 10 ofert ebooków od 34.52 zł

Formaty Cena Księgarnia
mobi epub
od 31.07 zł
(dla stałych klientów)
34.52 zł ebookpoint.pl
mobi epub
34.67 zł septem.pl
mobi epub
34.72 zł gandalf.com.pl
mobi epub
36.00 zł swiatksiazki.pl
mobi epub
39.90 zł woblink.pl
mobi epub
39.90 zł virtualo.pl
mobi epub
45.91 zł swiatebookow.pl
mobi epub
  29.94 zł
w programie Nexto Premium
46.41 zł nexto.pl
mobi epub
od 7.90 zł
(w abonamencie)
49.90 zł legimi.com
mobi epub
49.94 zł publio.pl

E-booki podobne do "Kiszonki i fermentacje"