ISBN:9788379260454

Technologia przetwórstwa mięsa

Autor: Adam Olszewski

Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN

Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.

     Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.

     W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.

Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.

Najlepsza cena: IBUK
LUB
Wyślemy Ci maila, gdy cena książki będzie niższa, np.28 zł

Znaleziono 11 ofert ebooków od 51.75 zł

Formaty Cena Księgarnia
pdf
od 4.92 zł
(dostęp online)
51.75 zł ibuk.pl
pdf
od 49.68 zł
(dla stałych klientów)
55.20 zł ebookpoint.pl
pdf
55.20 zł septem.pl
pdf
57.90 zł gandalf.com.pl
pdf
58.06 zł ebuczek.pl
pdf
61.41 zł swiatebookow.pl
pdf
62.10 zł zinamon.pl
pdf
  41.40 zł
w programie Nexto Premium
64.17 zł nexto.pl
pdf
69.00 zł virtualo.pl
pdf
69.00 zł publio.pl
pdf
69.00 zł litres.pl

Adam Olszewski - inne e-booki

E-booki podobne do "Technologia przetwórstwa mięsa"