Chemia żywności tom 1. Główne składniki żywności

Wydawnictwo:

W tomie 1 omówiono:

- zakres i rolę chemii żywności;

- budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych;

- funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin w produktach żywnościowych;

- naturalne barwniki surowców;

- substancje wpływające na smak i zapach żywności.

Wyślemy Ci maila, gdy książka pojawi sie w sprzedaży

Brak ofert. Niedługo mogą się pojawić, zajrzyj tutaj za jakiś czas.

E-booki podobne do "Chemia żywności tom 1"