Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności
- Autorzy:
- Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk
- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Naukowe PWN
- Ocena:
- Bądź pierwszym, który oceni tę książkę
- Stron:
- 458
- Dostępne formaty:
-
ePubMobi
Opis ebooka: Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Wybrane bestsellery
-
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się ró...
Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności
(69.68 zł najniższa cena z 30 dni)83.20 zł
104.00 zł(-20%) -
W tej książce - monumentalnym dziele wybitnego myśliciela - znajdziemy dogłębne, szczegółowe i równocześnie panoramiczne wyjaśnienie znaczenia ludzkich zdolności przetwarzania energii w odniesieniu do działania mechanizmów kulturowego i cywilizacyjnego postępu w ciągu ostatnich 10 tysięcy lat. Pr...(47.40 zł najniższa cena z 30 dni)
55.30 zł
79.00 zł(-30%) -
W prezentowanym skrypcie nie byłoby możliwe nawet krótkie opisanie każdej ze znanych technik plazmowych z uwzględnieniem jej specyfiki, aparatury i przykładów zastosowania. Koncepcja zaprezentowania całości zagadnień zakłada przedstawienie podstaw spektrometrii plazmowych źródeł wzbudzenia i źród...
Analityczne Techniki Plazmowe Analityczne Techniki Plazmowe
Krzysztof Jankowski, Lena Ruzik, Magdalena Borowska, Magdalena Matczuk
-
W ostatnim ćwierćwieczu nastąpił bardzo szybki rozwój elektrochemii. Nowoczesne elektrochemiczne źródła energii, nowe materiały, polimery przewodzące, nanomateriały, sensory i biosensory, rozwój technik pomiarowych, miniaturyzacja sprzętu - to wszystko prowadzi do coraz szerszego zastosowania tec...
Elektrochemia: wybrane zagadnienia z ćwiczeniami Elektrochemia: wybrane zagadnienia z ćwiczeniami
Paweł Krzyczmonik, Barbara Burnat, Sławomir Domagała, Andrzej Leniart
-
Podręcznik przeznaczony dla studentów i absolwentów wydziałów chemii, inżynierii chemicznej i procesowej oraz innych, zajmujących się projektowaniem, badaniami i przemysłowym wdrażaniem procesów technologicznych oraz organizacją produkcji substancji chemicznych. M...
Projektowanie procesów technologicznych. Od laboratorium do instalacji przemysłowej Projektowanie procesów technologicznych. Od laboratorium do instalacji przemysłowej
-
Książka Atomy: od filozoficznej idei do fizycznej realności omawia ewolucje postrzegania składowych elementów materii, począwszy od czasów antycznych aż do współczesności. Opracowanie nie tylko przedstawia dane historyczne dotyczące rozumienia, sposobu interpretowana i opisu ...
Atomy. Od filozoficznej idei do fizycznej realności Atomy. Od filozoficznej idei do fizycznej realności
(6.90 zł najniższa cena z 30 dni)119.92 zł
149.90 zł(-20%) -
Od Autorki Opierając się na moim wieloletnim dydaktycznym doświadczeniu w nauczaniu chemii biomedycznej i znając problemy z rozwiązywaniem zadań chemicznych przez studentów wielu kierunków medycznych, w tym także kierunku lekarskim, opracowałam zbiór zadań chemicznych o...
-
Naszym drugim imieniem jest węgiel. Dosłownie, bo wszystkie istoty żyjące w jednej piątej składają się z tego pierwiastka. Więcej jest w nas tylko tlenu. Bierzemy udział w wielkiej symfonii, której tonację wyznacza C jak carboneum, pierwiastek wyjątkowo łatwo wchodzący w owocne związk...(13.90 zł najniższa cena z 30 dni)
50.33 zł
69.90 zł(-28%) -
Prezentowana monografia zawiera opis wyników badań reakcji katalitycznego przeniesienia wodoru i jej wykorzystania do syntezy alkoholi, przeprowadzonych przez autora w latach 1982–2019. Badania te miały na celu poznanie możliwości tej reakcji i zakresu jej stosowalności, a znaczna ic...
Reakcja przeniesienia wodoru. "Zielona" metoda syntezy alkoholi i aldehydów Reakcja przeniesienia wodoru. "Zielona" metoda syntezy alkoholi i aldehydów
-
Prezentowany skrypt napisali pracownicy Katedry Biotechnologii Środków Leczniczych i Kosmetyków z myślą o swoich studentach. Powinien on pomóc studentom w dostrzeżeniu i zrozumieniu zależności między świadomym przygotowywaniem form kosmetycznych a znajomością budowy chemiczne...
Laboratorium badania surowców i form kosmetycznych Laboratorium badania surowców i form kosmetycznych
Ebooka "Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności" przeczytasz na:
-
czytnikach Inkbook, Kindle, Pocketbook, Onyx Boox i innych
-
systemach Windows, MacOS i innych
-
systemach Windows, Android, iOS, HarmonyOS
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących formaty: PDF, EPub, Mobi
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Audiobooka "Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności" posłuchasz:
-
w aplikacji Ebookpoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących format MP3 (pliki spakowane w ZIP)
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Kurs Video "Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności" zobaczysz:
-
w aplikacjach Ebookpoint i Videopoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych z dostępem do najnowszej wersji Twojej przeglądarki internetowej
Szczegóły ebooka
- ISBN Ebooka:
- 978-83-011-9691-2, 9788301196912
- Data wydania ebooka:
- 2017-11-13 Data wydania ebooka często jest dniem wprowadzenia tytułu do sprzedaży i może nie być równoznaczna z datą wydania książki papierowej. Dodatkowe informacje możesz znaleźć w darmowym fragmencie. Jeśli masz wątpliwości skontaktuj się z nami sklep@ebookpoint.pl.
- Numer z katalogu:
- 75397
- Rozmiar pliku ePub:
- 8.6MB
- Rozmiar pliku Mobi:
- 17.1MB
- Pobierz przykładowy rozdział EPUB
- Pobierz przykładowy rozdział MOBI
Spis treści ebooka
- Okładka
- Strona tytułowa
- Strona redakcyjna
- Spis treści
- Przedmowa
- 1. Zakres i rola chemii żywności Zdzisław E. Sikorski
- 1.1. Zakres i rozwój chemii żywności
- 1.2. Rola chemii w gospodarce żywnościowej
- 1.2.1. Priorytety
- 1.2.2. Zagrożenia i korzyści
- 1.2.3. Rola chemii
- 1.3. Rola w kształceniu pracowników dla gospodarki żywnościowej i upowszechnianiu wiedzy o żywności
- Bibliografia
- 2. Budowa surowców i produktów żywnościowych Jolanta Tomaszewska-Gras
- 2.1. Surowce i produkty żywnościowe
- 2.2. Mięso
- 2.2.1. Wprowadzenie
- 2.2.2. Budowa tkanki mięśniowej
- 2.2.3. Skład chemiczny mięsa
- 2.3. Jaja
- 2.3.1. Wprowadzenie
- 2.3.2. Budowa jaja
- 2.3.3. Skład chemiczny jaja
- 2.4. Mleko
- 2.4.1. Definicja
- 2.4.2. Skład chemiczny mleka
- 2.5. Zboża
- 2.5.1. Wprowadzenie
- 2.5.2. Budowa zbóż
- 2.5.3. Skład chemiczny ziarna zbóż
- 2.6. Owoce jadalne
- 2.6.1. Definicje
- 2.6.2. Budowa
- 2.6.3. Skład chemiczny owoców
- 2.7. Warzywa
- 2.7.1. Definicje
- 2.7.2. Skład chemiczny warzyw
- 2.7.3. Ziemniak
- 2.8. Nasiona roślin strączkowych
- 2.9. Nasiona i owoce roślin oleistych
- Bibliografia
- 3. Rola wody w żywności Zbigniew Pałacha, Andrzej Lenart
- 3.1. Udział wody w surowcach i produktach spożywczych
- 3.2. Struktura wody
- 3.3. Stan wody w żywności
- 3.4. Aktywność wody
- 3.4.1. Izotermy adsorpcji
- 3.4.2. Modele izoterm adsorpcji wody
- 3.5. Wpływ wody na sensoryczne właściwości żywności
- 3.6. Aktywność wody a trwałość żywności
- 3.7. Woda pitna i wody mineralne
- Bibliografia
- 4. Składniki mineralne Anna Dołęga
- 4.1. Wprowadzenie
- 4.2. Wapń
- 4.2.1. Pierwiastek i jego funkcja w organizmie człowieka
- 4.2.2. Związki wapnia i ich wchłanianie w układzie pokarmowym wpływ składników towarzyszących w żywności
- 4.2.3. Podstawowe źródła wapnia w żywności i jego suplementowanie
- 4.3. Fosfor
- 4.3.1. Funkcje w organizmie człowieka
- 4.3.2. Wchłanianie związków fosforu z żywności w przewodzie pokarmowym i jego transport w obrębie organizmu człowieka
- 4.3.3. Fosfor w żywności
- 4.4. Sód, potas i chlor
- 4.4.1. Funkcje sodu, potasu i chloru w organizmie człowieka
- 4.4.2. Wchłanianie jonów sodu, potasu i chlorków w przewodzie pokarmowym
- 4.4.3. Sód, potas i chlorki w pożywieniu
- 4.5. Magnez
- 4.5.1. Funkcje magnezu w organizmie człowieka
- 4.5.2. Wchłanianie magnezu w przewodzie pokarmowym
- 4.5.3. Magnez w pożywieniu
- 4.5.4. Skutki niedoboru magnezu w diecie i jego suplementy
- 4.6. Żelazo
- 4.6.1. Funkcje żelaza w organizmie człowieka i skutki jego niedoboru w diecie
- 4.6.2. Związki żelaza i ich wchłanianie
- 4.6.3. Żelazo w żywności
- 4.6.4. Suplementy żelaza
- 4.7. Fluor
- 4.7.1. Funkcje fluoru w organizmie człowieka
- 4.7.2. Wchłanianie fluoru w przewodzie pokarmowym
- 4.7.3. Fluor w napojach, suplementowanie fluoru i problemy zdrowotne związane z jego nadmierną podażą
- 4.8. Krzem
- 4.9. Cynk
- 4.9.1. Funkcje cynku w organizmie człowieka, objawy niedoboru i nadmiernego spożycia
- 4.9.2. Wchłanianie, transport i metabolizm cynku
- 4.9.3. Cynk w żywności. Biodostępność cynku w pożywieniu i suplementach
- 4.10. Pozostałe składniki mineralne
- 4.10.1. Mangan
- 4.10.2. Miedź
- 4.10.3. Selen
- 4.10.4. Jod
- 4.10.5. Molibden
- 4.10.6. Chrom
- 4.10.7. Kobalt
- 4.10.8. Bor
- Bibliografia
- 5. Sacharydy występowanie i znaczenie Hanna Staroszczyk
- 5.1. Wprowadzenie
- 5.2. Sposoby oznaczania sacharydów w żywności
- 5.3. Zawartość sacharydów w żywności
- 5.3.1. Wprowadzenie
- 5.3.2. Monosacharydy
- 5.3.3. Oligosacharydy
- 5.3.4. Polisacharydy
- 5.4. Fizyczne i chemiczne właściwości sacharydów
- 5.4.1. Właściwości fizyczne
- 5.4.2. Właściwości chemiczne
- 5.5. Chemiczne i biochemiczne przemiany sacharydów w warunkach przechowywania i przetwarzania żywności
- 5.5.1. Reakcje nieenzymatycznego brązowienia
- 5.6. Celowe modyfikowanie skrobi
- 5.6.1. Wprowadzenie
- 5.6.2. Modyfikacje fizyczne
- 5.6.3. Modyfikacje chemiczne
- 5.6.4. Modyfikacje enzymatyczne
- 5.7. Rola sacharydów w tworzeniu sensorycznych cech żywności i żywieniu człowieka
- 5.7.1. Słodki smak sacharydów
- 5.7.2. Kształtowanie pożądanych cech sensorycznych artykułów żywnościowych w reakcjach Maillarda
- 5.7.3. Niepożądane efekty reakcji Maillarda
- 5.7.4. Strukturotwórcze właściwości sacharydów
- 5.7.5. Żywność funkcjonalna oparta na skrobi
- Bibliografia
- 6. Lipidy Anna Kołakowska
- 6.1. Wprowadzenie
- 6.2. Zawartość i rozmieszczenie lipidów w surowcach i produktach żywnościowych
- 6.3. Rola lipidów w organizmach roślinnych i zwierzęcych
- 6.3.1. Wprowadzenie
- 6.3.2. Zapasowy materiał energetyczny dla organizmu
- 6.3.3. Materiał budulcowy błon komórkowych
- 6.3.4. Przekaźnictwo sygnałów
- 6.3.5. Prekursory hormonów
- 6.4. Rola lipidów w żywności
- 6.4.1. Wprowadzenie
- 6.4.2. Właściwości sensoryczne i technologiczne
- 6.4.3. Emulsje
- 6.5. Występowanie głównych grup lipidów w żywności
- 6.5.1. Lipidy proste
- 6.5.2. Lipidy złożone
- 6.5.3. Kwasy tłuszczowe
- 6.6. Chemiczne i biochemiczne przemiany lipidów w warunkach przechowywania i przetwarzania żywności
- 6.6.1. Wprowadzenie
- 6.6.2. Hydroliza
- 6.6.3. Utlenianie
- 6.6.4. Wtórne produkty utleniania
- 6.6.5. Wskaźniki stopnia utlenienia
- 6.6.6. Czynniki wpływające na szybkość przemian
- 6.6.7. Obróbka cieplna
- 6.6.8. Skutki utleniania lipidów
- 6.6.9. Bioprzyswajalność utlenionych lipidów
- 6.6.10. Interakcje z innymi składnikami żywności
- 6.6.11. Zapobieganie niekorzystnym zmianom lipidów w żywności
- 6.6.12. Modyfikacja tłuszczów
- 6.7. Rola lipidów w żywieniu człowieka
- 6.7.1. Wprowadzenie
- 6.7.2. Cholesterol
- 6.7.3. SFA
- 6.7.4. MUFA
- 6.7.5. PUFA
- 6.7.6. Rola n-3 PUFA
- 6.7.7. Źródła n-3 PUFA
- 6.7.8. Bioprzyswajalność n-3 PUFA z różnych źródeł
- 6.8. Podsumowanie
- Bibliografia
- 7. Białka Zdzisław E. Sikorski
- 7.1. Zawartość i rola białka w żywności
- 7.2. Rola białek w tworzeniu funkcjonalnych cech żywności
- 7.2.1. Budowa białka a jego właściwości funkcjonalne
- 7.2.2. Rozpuszczalność białek
- 7.2.3. Utrzymywanie wody
- 7.2.4. Żelowanie
- 7.2.5. Emulgowanie
- 7.2.6. Powstawanie piany
- 7.3. Przemiany białek w przechowywanej żywności
- 7.3.1. Wprowadzenie
- 7.3.2. Procesy enzymatyczne
- 7.3.3. Utlenianie
- 7.3.4. Nieenzymatyczne brązowienie
- 7.4. Celowe modyfikowanie białek żywności
- 7.4.1. Wprowadzenie
- 7.4.2. Proteolityczne procesy w tradycyjnym utrwalaniu i przetwarzaniu żywności
- 7.4.3. Nowe zastosowania hydrolizy białek żywności
- 7.4.4. Modyfikowanie białek przy udziale transglutaminazy
- 7.4.5. Reakcje z aldehydami i nieenzymatyczne glikozylowanie (glikacja)
- 7.4.6. Acylowanie i oddziaływanie fosforanów(V)
- 7.5. Zmiany białek zachodzące w czasie obróbki cieplnej
- 7.6. Biologiczna rola białek żywności
- 7.7. Białka roślinne
- 7.7.1. Białka roślinne w światowej gospodarce żywnościowej
- 7.7.2. Białka ziarniaków zbóż
- 7.7.3. Białka nasion roślin strączkowych
- 7.7.4. Białka wiążące metale i białka słodkie
- 7.8. Białka jaja kurzego
- 7.8.1. Wprowadzenie
- 7.8.2. Białka części białkowej jaja
- 7.8.3. Białka żółtka jaja
- 7.9. Białka mleka
- 7.9.1. Wprowadzenie
- 7.9.2. Kazeiny
- 7.9.3. Białka serwatki
- 7.9.4. Endogenne enzymy mleka
- 7.10. Białka mięśniowe
- 7.10.1. Wprowadzenie
- 7.10.2. Białka miofibrylarne
- 7.10.3. Kolagen
- 7.10.4. Białka sarkoplazmatyczne
- 7.11. Białka organizmów jednokomórkowych
- Bibliografia
- 8. Niebiałkowe związki azotowe Edyta Malinowska-Pańczyk
- 8.1. Wprowadzenie
- 8.2. Wolne aminokwasy
- 8.2.1. Aminokwasy białkowe
- 8.2.2. Aminokwasy niebiałkowe
- 8.3. Peptydy
- 8.3.1. Smak peptydów
- 8.3.2. Peptydy o aktywności biologicznej
- 8.4. Kwasy nukleinowe i nukleotydy
- 8.5. Aminy
- 8.5.1. Wprowadzenie
- 8.5.2. Warunki wpływające na powstawanie BA
- 8.5.3. Występowanie amin biogennych w wybranych produktach
- 8.5.4. Lotne aminy
- 8.5.5. Nitrozoaminy i heterocykliczne aminy aromatyczne
- Bibliografia
- 9. Interakcje składników żywności Zdzisław E. Sikorski, Agata Witczak
- 9.1. Wprowadzenie
- 9.2. Reaktywne grupy
- 9.2.1. Reaktywne grupy lipidów, sacharydów i białek
- 9.2.2. Interakcje małocząsteczkowych składników
- 9.3. Rodzaje wiązań i przemian
- 9.3.1. Wprowadzenie
- 9.3.2. Niszczenie struktury
- 9.3.3. Krystalizacja
- 9.3.4. Emulgowanie, pienienie się i żelowanie
- 9.3.5. Reakcje enzymatyczne i chemiczne
- 9.4. Czynniki wpływające na reakcje w żywności
- 9.4.1. Wprowadzenie
- 9.4.2. Temperatura
- 9.4.3. Odczyn środowiska
- 9.4.4. Inne czynniki
- 9.5. Skutki reakcji składników w żywności
- 9.6. Interakcje składników żywności z lekami[2]
- 9.6.1. Wprowadzenie
- 9.6.2. Wpływ żywności na wchłanianie leku
- 9.6.3. Wpływ składników żywności na metabolizm leku
- 9.6.4. Wpływ leków na składniki odżywcze
- 9.7. Podsumowanie
- 10. Naturalne barwniki roślinnych surowców żywnościowych Anna Podsędek
- 10.1. Wprowadzenie
- 10.2. Biosynteza barwników i ich funkcje biologiczne
- 10.3. Barwniki chlorofilowe
- 10.3.1. Budowa i występowanie chlorofili
- 10.3.2. Przemiany barwników chlorofilowych
- 10.4. Barwniki karotenoidowe
- 10.4.1. Budowa i występowanie karotenoidów
- 10.4.2. Przemiany barwników karotenoidowych
- 10.5. Barwniki betalainowe
- 10.5.1. Budowa i występowanie betalain
- 10.5.2. Przemiany barwników betalainowych
- 10.6. Barwniki antocyjanowe
- 10.6.1. Budowa antocyjanów
- 10.6.2. Występowanie antocyjanów
- 10.6.3. Przemiany barwników antocyjanowych
- Bibliografia
- 11. Substancje zapachowe i smakowe w żywności Henryk Jeleń
- 11.1. Zapach i smak żywności a wybór konsumenta
- 11.2. Specyfika związków zapachowych
- 11.3. Tworzenie aromatu żywności
- 11.3.1. Lipidy jako prekursory związków zapachowych
- 11.3.2. Związki zapachowe tworzone z białek
- 11.3.3. Sacharydy jako prekursory związków zapachowych
- 11.3.4. Inne szlaki tworzenia związków zapachowych
- 11.3.5. Nielotne prekursory związków zapachowych
- 11.3.6. Obce zapachy w żywności
- 11.4. Specyfika percepcji związków zapachowych i smakowych
- 11.5. Związki o podstawowych smakach
- 11.5.1. Związki o smaku słodkim
- 11.5.2. Związki o smaku gorzkim
- 11.5.3. Związki o smakach słonym i kwaśnym
- 11.5.4. Związki o smaku umami
- 11.6. Związki generujące inne wrażenia sensoryczne
- 11.7. Związki modulujące smak
- 11.8. Podsumowanie
- Bibliografia
- 12. Składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności Zenon Kędzior
- 12.1. Definicja właściwości reologicznych
- 12.2. Podstawowe zależności i metody badań
- 12.2.1. Definicja naprężenia, odkształcenia i szybkości odkształcenia w ścinaniu prostym
- 12.2.2. Podstawowe sposoby odkształcenia materiałów, modele liniowe ciała sprężystego, lepkiego i lepkosprężystego
- 12.2.3. Wydłużanie i ścinanie proste ciała stałego w zakresie bardzo małych odkształceń
- 12.2.4. Przepływ płynów lepkich
- 12.2.5. Lepkosprężystość liniowa
- 12.2.6. Podstawowe typy reometrów
- 12.3. Rola białek, sacharydów i lipidów oraz ich interakcji w tworzeniu reologicznych cech żywności
- 12.4. Wpływ parametrów obróbki na reologiczne cechy produktów żywnościowych
- 12.5. Udział właściwości reologicznych w ogólnej jakości surowców i produktów żywnościowych
- Bibliografia
- Słowo o Autorach
- Przypisy
Wydawnictwo Naukowe PWN - inne książki
-
Światowy bestseller, który uczy, jak tworzyć bezpieczne systemy informatyczne. Podręcznik obejmuje nie tylko podstawy techniczne, takie jak kryptografia, kontrola dostępu i odporność na manipulacje, ale także sposób ich wykorzystania w prawdziwym życiu. Realne studia przypadków dotyczące bezpie...(93.12 zł najniższa cena z 30 dni)
111.20 zł
139.00 zł(-20%) -
Za każdym razem w psychoterapii pracujemy z konkretną, niepowtarzalną w swoim indywidualizmie osobą metodami pochodzącymi z wiedzy ogólnej. I, co niezwykle doniosłe, praca ta niejednokrotnie okazuje się skuteczna. W jaki sposób jest to możliwe? W pracy psychoterapeutycznej wszystkie drogi prowadz...
Konceptualizacja w terapii poznawczo-behawioralnej Konceptualizacja w terapii poznawczo-behawioralnej
(52.93 zł najniższa cena z 30 dni)63.20 zł
79.00 zł(-20%) -
David Attenborough jest najbardziej znanym popularyzatorem wiedzy przyrodniczej na świecie, twórcą filmów przyrodniczych, który z kamerą objechał świat, pokazał nam całe królestwo zwierząt i przeanalizował każdą większą grupę w kontekście roli, jaką odegrała w długim spektaklu życia, od jego pocz...(39.90 zł najniższa cena z 30 dni)
47.20 zł
59.00 zł(-20%) -
"Gdzie przebiega granica między tym, co nas krzywdzi, a tym, co powoduje wzrost? Skąd mamy wiedzieć, które wydarzenie traumatyczne zbuduje nasz charakter, a które nas wyniszczy? Czy prawdą jest, że to, co nas nie zabije, uczyni nas silniejszymi? Jak możemy zmienić trajektorię, którą podążamy po t...(33.90 zł najniższa cena z 30 dni)
39.20 zł
49.00 zł(-20%) -
Jak skutecznie zaplanować i zrealizować każdy projekt na czas i zgodnie z budżetem? Bent Flyvbjerg, nazwany wiodącym światowym ekspertem od megaprojektów, we współpracy z autorem bestsellerów, Danem Gardnerem, dzieli się sekretami skutecznego planowania i realizacji każdego projektu na dowolną sk...(52.93 zł najniższa cena z 30 dni)
63.20 zł
79.00 zł(-20%) -
Nowe wydanie światowego bestsellera literatury popularnonaukowej, część pasjonującej serii: 50 idei, które powinieneś znać Kto wynalazł liczbę zero i dlaczego był to jeden z największych wynalazków w historii matematyki? Czy można zmierzyć nieskończoność? Dlaczego minuta trwa akurat 60 sekun...(39.90 zł najniższa cena z 30 dni)
47.20 zł
59.00 zł(-20%) -
Jak ważne jest bezpieczeństwo systemów, osób i instytucji w dobie trwających wojen, również tych cybernetycznych, nie trzeba nikogo przekonywać. Jest to bardzo ważna kwestia, dlatego istotne jest również przygotowanie się instytucji i społeczeństw na czyhające już od dawna zagrożenia z tym związa...
Bezpieczeństwo osób i systemów IT z wykorzystaniem białego wywiadu Bezpieczeństwo osób i systemów IT z wykorzystaniem białego wywiadu
(71.20 zł najniższa cena z 30 dni)71.20 zł
89.00 zł(-20%) -
Książka Susan Young i Jessiki Bramham to praktyczny przewodnik, który wskazuje, jak za pomocą terapii poznawczo-behawioralnej radzić sobie z objawami ADHD występującymi u młodzieży i osób dorosłych. Program Young i Bramham: dostarcza praktycznych strategii radzenia sobie z codziennymi trudnoś...
Psychoterapia poznawczo-behawioralna ADHD nastolatków i dorosłych Psychoterapia poznawczo-behawioralna ADHD nastolatków i dorosłych
(46.23 zł najniższa cena z 30 dni)55.20 zł
69.00 zł(-20%) -
Pierwsze w polskiej literaturze wszechstronne ujęcie zagadnienia komunikacji politycznej w amerykańskich kampaniach wyborczych! Książka: - przedstawia amerykański system medialny; - ukazuje praktykę oraz ocenę kampanii z perspektywy jej głównych uczestników: konsultantów politycznych, dziennikar...
Komunikacja polityczna w amerykańskich kampaniach wyborczych Komunikacja polityczna w amerykańskich kampaniach wyborczych
(49.58 zł najniższa cena z 30 dni)59.20 zł
74.00 zł(-20%) -
Książka prezentuje niezwykle różnorodne środowisko przedwojennych przemysłowców i biznesmenów w czasach Drugiej Rzeczypospolitej. Przedstawia je na tle ówczesnych uwarunkowań ekonomicznych, politycznych i społecznych. Opisuje sytuację kraju po odzyskaniu niepodległości, a także załamanie gospodar...(52.93 zł najniższa cena z 30 dni)
63.20 zł
79.00 zł(-20%)
Dzieki opcji "Druk na żądanie" do sprzedaży wracają tytuły Grupy Helion, które cieszyły sie dużym zainteresowaniem, a których nakład został wyprzedany.
Dla naszych Czytelników wydrukowaliśmy dodatkową pulę egzemplarzy w technice druku cyfrowego.
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Druk na żądanie":
- usługa obejmuje tylko widoczną poniżej listę tytułów, którą na bieżąco aktualizujemy;
- cena książki może być wyższa od początkowej ceny detalicznej, co jest spowodowane kosztami druku cyfrowego (wyższymi niż koszty tradycyjnego druku offsetowego). Obowiązująca cena jest zawsze podawana na stronie WWW książki;
- zawartość książki wraz z dodatkami (płyta CD, DVD) odpowiada jej pierwotnemu wydaniu i jest w pełni komplementarna;
- usługa nie obejmuje książek w kolorze.
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka, którą chcesz zamówić pochodzi z końcówki nakładu. Oznacza to, że mogą się pojawić drobne defekty (otarcia, rysy, zagięcia).
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Końcówka nakładu":
- usługa obejmuje tylko książki oznaczone tagiem "Końcówka nakładu";
- wady o których mowa powyżej nie podlegają reklamacji;
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka drukowana
Oceny i opinie klientów: Chemia żywności Tom 1. Główne składniki żywności Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk (0) Weryfikacja opinii następuję na podstawie historii zamówień na koncie Użytkownika umieszczającego opinię. Użytkownik mógł otrzymać punkty za opublikowanie opinii uprawniające do uzyskania rabatu w ramach Programu Punktowego.