Chemia żywności Tom 2

Autor: Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN

Oszczędzasz: 30%

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Najlepsza cena: IBUK
LUB
Wyślemy Ci maila, gdy cena książki będzie niższa, np.43 zł

Znaleziono 10 ofert ebooków od 55,30

Formaty Cena Księgarnia
mobi epub
od 4,92 zł
(dostęp online)
55,30 zł ibuk.pl
mobi epub
63,05 zł gandalf.com.pl
mobi epub
od 56,88 zł
(dla stałych klientów)
63,20 zł ebookpoint.pl
mobi epub
71,10 zł swiatebookow.pl
mobi epub
  47,40 zł
w programie Nexto Premium
75,05 zł nexto.pl
mobi epub
79,00 zł publio.pl
mobi epub
69,00 zł
(z kodem prom.)
79,00 zł woblink.pl
mobi epub
79,00 zł litres.pl
mobi epub
79,00 zł virtualo.pl
mobi
71,10 zł zinamon.pl
epub
71,10 zł zinamon.pl

E-booki podobne do "Chemia żywności Tom 2"