ISBN:9788301196929

Chemia żywności Tom 2

Autor: Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN

Oszczędzasz: 40%

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Najlepsza cena: IBUK
LUB
Wyślemy Ci maila, gdy cena książki będzie niższa, np.54 zł

Znaleziono 10 ofert ebooków od 59.40 zł

Formaty Cena Księgarnia
mobi epub
od 9.90 zł
(dostęp online)
59.40 zł ibuk.pl
mobi epub
od 71.28 zł
(dla stałych klientów)
79.20 zł ebookpoint.pl
mobi epub
83.08 zł gandalf.com.pl
mobi epub
89.50 zł swiatksiazki.pl
mobi epub
  49.50 zł
w programie Nexto Premium
92.07 zł nexto.pl
mobi epub
99.00 zł swiatebookow.pl
mobi epub
99.00 zł virtualo.pl
mobi epub
99.00 zł publio.pl
mobi epub
99.00 zł woblink.pl
mobi
89.10 zł zinamon.pl
epub
89.10 zł zinamon.pl

E-booki podobne do "Chemia żywności Tom 2"